TORTILLA WRAPS

Foto @ Canon 7D

• 500 g Faschiertes
• 3 Stangen Jungzwiebel
• 1 Dose rote Bohnen
• 1 Dose Maiskörner
• 1 Dose geschälte Tomaten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein geschnittenen Jungzwiebel anrösten lassen. Bevor sie braun werden, das Faschierte dazugeben und mitrösten. Am Ende mit Salz, Pfeffer, Chilipulver würzen und etwas von einer Taco- oder Fajitogewürzmischung drüber streuen. Die Dose geschälte Tomaten dazugeben, mit einem Erdäpfelstampfer verkleinern, dann die leicht mit Wasser abgebrausten und abgetropften Bohnen und den Mais dazugeben. Etwas Tomatenmark hinzufügen und einköcheln lassen, nach Geschmack noch frische Kräuter und Knoblauch dazu geben.

Am Ende auf die Tortillas geben, zusammenklappen, eventuell mit Käse bestreuen und mit Sauerrahm genießen.

Schnelles ...

Nach dem Schwimmen waren wir hungrig. Es gab dann Mascherln (Farfalle) mit Haschee und Zucchini.

Eine Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl anrösten. Dann das Faschierte (Hackfleisch) dazugeben und ebenfalls durchrösten. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und einem Hauch Curry abschmecken. Anschließend geriffelte Zucchinis dazugeben und nochmals leicht mitrösten lassen, mit Nudeln (in unserem Fall Mascherln) vermischen. Wer mag, gibt noch Parmesan drüber und einen Klacks Sauerrahm. Dazu passt ein Tomatensalat mit Zwiebeln, den man salzt und mit Knoblauch und Zitrone stehen lässt, bevor man im Finish dann noch Kernöl darübergießt.

PENNE á la "WAS-DER-KÜHLSCHRANK-SO-HERGIBT"

Gefunden hab ich

• Jungzwiebel
• ein Stück Paprika (keinen ganzen ;-])
• eine Zucchini
• Rauchschinken
• eine halbe Avocado (vom Vortag, da sie mit dem Kern aufbewahrt wurde, noch völlig schön)

Alles der Reihe nach in Olivenöl rösten und dann die Penne dazu mischen. Am Ende noch Parmesan (den ich immer am Stück kaufe und in kleinen Stückeln einfriere) darüber gerieben. Einfach, aber sehr lecker:

Μακαρόνια με τόνο

was THUNFISCHSPAGHETTI bedeutet ....






2 Stangerln Jungzwiebel grob schneiden, in Olivenöl anbraten, ca. 8-10 Cocktailtomaten in Vierteln oder Achteln schneiden; dazugeben und mitrösten. Dann eine Dose Thunfisch (natur) dazugeben. Salzen, Pfeffern, eine Zehe Knoblauch und etwas frisch geriebenen Chili und Basilikum vom Fensterbankl dazu - zu den gekochten Spaghettis mischen, frischen Grana drüber, fertig.

SPINATKNÖDL

Semmeln - am besten vom Vortag - Menge nach Personenanzahl - in Würfel schneiden, kleingehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten, über die Semmeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aufgetauten Blattspinat dazugeben, dann verquirlte Eier und warme Milch darüber gießen. Stehen lassen bis die Würfel weich sind. Ich versuche dann, einen Teig zu kneten, die Semmelwürfel sollten vollständig aufgeweicht sein, ich gebe dann warme Gemüsesuppe dazu, bis das passt. Anschließend Knödeln formen und in Salzwasser ca 15 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Am Schluß backe ich die Knödel noch in der Friteuse oder auch in der Pfanne knusprig. Auf einer Küchenrolle entfetten.

Dazu gibts Tomatensauce, die ich ganz einfach zubereite: Zwiebeln in Olivenöl mehr als glasig braten, frische geschnittene Tomaten (gleich mit Schale - das ist aber Geschmackssache!) in die Pfanne, schön durchrösten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Knoblauch und Basilikum würzen und etwas einkochen lassen.

GRIECHISCHES KRAUTFLEISCH

1-2 Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl goldbraun braten,

Rindfleisch in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden, dazugeben und anrösten.

Salzen, pfeffern, Paprikapulver, 2-3 Tomaten (klein schneiden), etwas Tomatenmark sowie 2 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren und 3 Nelken, etwas Basilikum und Oregano dazugeben.

Mit einem Schuß Essig ablöschen, nochmals kurz durchrösten, mit Suppe aufgießen und fast weich dünsten.

In der Zwischenzeit das geschnittene Weißkraut (Weißkrautkopf!) in etwas Olivenöl anbraten und anschließend zum Fleisch dazugeben, fertigdünsten.

(Ist so in etwa wie Szegediner Krautfleisch, nur nicht mit Sauerkraut und etwas orientalischer gewürzt - also eine eine leckere Abart).

CHOCOLATE FUDGE CAKE

 

350 g dunkle Schokolade
185 g Butter
6 Eier
220 g brauner Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse

 



Ofen auf 170° vorheizen, Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen.
Schokolade und Butter in Stücke brechen bzw schneiden und in einer Pfanne bei niedriger Temperatur schmelzen.
Währenddessen Eier, Zucker und Nüsse verrühren, dann alles vermengen.
Teig in die Springform geben, mit Alufolie abdecken und 40 Min backen.