Montag, 27. März 2023

Thunfisch-Aufstrich

 
1 Dose Thunfisch in Lake (ca 140g)
1/2 Zwiebel
optional grüner oder roter Paprika klein geschnitten
Petersilie
Mayonnaise nach Bedarf (verwende die gelbe Flasche von Spak)
Pfeffer

Den Thunfisch abtropfen lassen und danach mit einer Gabel gut zerdrücken. Fein geschnittenen Zwiebel untermischen und pfeffern Mayonnase zugeben, bis die Konsistenz passt. Erst danach eventuell mit Salz oder Vegeta abschmecken.

Sonntag, 26. März 2023

Eier-Aufstrich

 

5 Eier
1/2 Zwiebel
Schnittlauch
Mayonnaise
optional frischer Paprika
Curry

Die Eier mit dem Eierschneider in 2 Richtungen durchschneiden, danach mit der Gabel zerdrücken. Klein geschnittenen Zwiebel und Schnittlauch (und evtl Paprika) dazu geben. Mayonnaise dazumischen mit Curry, Pfeffer und vorsichtig mit Salz und Vegeta würzen.

Freitag, 9. Dezember 2022

Weiße Kokos-Marzipan-Pralinen

 

Zutaten:
250 g Marzipanrohmasse
2 cl Cognac
100 g Zartbitterkuvertüre
150 g weiße Kuvertüre
100 g Kokosette

Zubereitung:
Marzipan zerkleinern und in einer Schüssel mit dem Cognac zerdrücken.
Zartbitterkuvertüre fein hacken und unter die Marzipanmasse mischen.
Aus der Masse walnussgroße Kugeln formen und kalt stellen.
Weiße Kuvertüre hacken und im Wasserdampf schmelzen.
Die Kugeln in die weiße Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Bevor die Kuvertüre fest wird die Kugeln in Kokosette wälzen und trocknen lassen.

Dienstag, 1. November 2022

Allerheiligenstriezel / Zopf


Zutaten

175 ml Milch
80 g Butter (weich)
500 g Mehl
2 Pkg Trockengern
100 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Zitronenschale, Bio, abgerieben
1 Ei
1 Eiklar

Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen
2 EL Hagelzucker
2 EL Milch
1 Eidotter


Die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen.
Mehl in eine Rührschüssel und die Hefe einbröckeln. Weitere Zutaten wie Milch-Butter-Gemisch, Staubzucker, Vanillezucker, Ei und Eiklar sowie abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Alles mit dem Knethaken eines Mixers kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verrühren.
Danach den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (ca. 40 Min.). Das Backblech mit Backpapier belegen.
 
Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf gut durchkneten. 2 gleich große Stücke teilen und nochmals durchkneten. Diese zwei Stücke in weitere 3 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einem Strang (etwa 25 cm) ausrollen. Drei Teigstränge auf das Blech legen und zu einem Zopf flechten. Dann mit den nächsten drei Teigsträngen einen Zopf flechten. Die Mini Osterzöpfe zugedeckt gehen lassen (ca. 30 Min.), bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Währenddessen den Ofen auf Ober- und Unterhitze, 180°C vorheizen.

Die Striezel mit dem versprudeltem Ei und der Milch gut bepinseln. Hagelzucker drauf geben.
Dann für 30 Min. in den Ofen auf mittlerer Schiene geben und goldgelb backen.

Dienstag, 9. November 2021

Umrechnung Germ-Hefe

 Wer hat nicht schon mal ein Problem gehabt, weil er nicht wusste, wie man Trockenhefe (Paket mit 7g) in frische Hefe (Würfel mit 21g) umrechnet? Hier ist die Lösung:

1 Pkg Trockengerm = 1/2 Würfel frischer Germ
bzw
2 Pkg Trockengerm = 1 Würfel frischer Germ

Dienstag, 18. Mai 2021

Biskottentorte mit Mascarponecreme

 

500 g Mascarpone
1 Ei
3 EL Zucker
Schale einer Bio-Zitrone
ca 250 ml Milch
1 Röhrchen Rumaroma
Mandelblättchen
-
ca 250 g gemischte Beeren
1 EL Zucker
-
für beides: 1 Pkg Gelatinepulver

Das Ei und den Zucker schaumig rühren, dann den Mascarpone mit der Zitronenschale dazugeben und gut verrühren. Die Früchte mit dem Zucker verrühren und pürieren.

Das Gelatinepulver nach Anleitung mit Wasser vermischen und je die Hälfte in die Mascarponecreme und unter die Fruchtmasse mischen.

Die Milch mit dem Rumaroma vermischen und die Biskotten (ich nehme immer die italienischen, die etwas dicker sind und eine Zuckerkruste haben) einzeln darin tunken, dann in eine große Tortenform legen, darüber kommt einmal eine Schicht Creme und dann der Fruchtspiegel. Danach wieder Biskotten (Richtuung ändern!) und Creme - immer abwechselnd, je nach Belieben. Den Abschluss bildet die Mascarponecreme, über die dann drei im Mörser grob zerstoßene Biskotten und Mandelblättchen gestreut werden.

Montag, 17. Mai 2021

Krautstrudel Version 2


 1 Krautkopf nudelig hobeln
1 große Zwiebelin halbieren und in Ringe schneiden
ca. 30 dag Speckin Streifen schneiden
Salz, Pfeffer, Kümmel, Vegeta
2 Rollen Dinkel-Blätterteig

Die Zwiebel und den Speck in Olivenöl nacheinander anrösten, aus der Pfanne heben. Das Kraut in Olivenöl braun rösten. Alles auskühlen lassen und dann erst zusammen mischen, mit Salz, Pfeffer und ganzem Kümmel würzen. Die halbe Menge auf einen fertig gekauften Blätterteig geben, die Ränder großzügig mit Ei bestreichen, dann zuerst die schmalen Seiten einschlagen und dann einrollen - die Schnittstellen nach unen!.
Im vorgeheizten Backrohr (Heißluft ca 180 Grad) eine halbe Stunde backen bis der Teig goldbraun ist.
 
Mit Knoblauch-Schnittlauchsauce servieren: