Kokos-Schoko-Kuchen oder Rehrücken

Kokos-Schoko-Kuchen

5 Eiklar mit

40g Staubzucker zu steifem Schnee schlagen.

 

100g Butter mit

100g Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, dann mit

100g Staubzucker gut flaumig rühren.

In die Butter-Schokomasse 

5 Dotter nach und nach einrühren und zuletzt

70g Kokosflocken und 70g geriebene Haselnüsse oder Mandeln
(bei Rehrücken 140 g Mandeln)
und 60g Bröseln einmengen. 

(Sollte der Teig zu trocken werden, kann flüssiges Obers oder Maresi bis zu gewünschten Festigkeit zugegeben werden - ca 1/16 l)

Den steifen Schnee vorsichtig untermengen.

In eine gefettete Form geben und bei 160 ° Heißluft ca 35 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Schokoglasur (entweder fertige oder 200g Schokolade und 100g Butter auf kleiner Flamme zerlassen, bis der Rücken eines Löffels gut von der Glasur überzogen wird) versehen.

Die Rehrücken-Version sollte durchgeschnitten und mit Marmelade gefüllt werden.