Umrechnung!

Wer hat sich über im Internet gefundene, tolle Rezepte gefreut und scheitert dann an den Mengenangaben?

Hier eine kleine Hilfestellung:

1 dag = 1 Dekagramm oder Deka = 10 g
    > 50 dag = 500 g

"Tassenmaße" aus Amerika
1 tbsp. = 1 tablespoon = 1 großer Esslöffel
1 tsp. = 1 teaspoon = 1 Teelöffel
1/3 tsp = 4,93 ml
1 cup Mehl = 120 g Mehl
1 cup Puderzucker = 120 g Puderzucker
1 cup Butter = 225 g Butter
1 cup Zucker = 225 g Zuker
1 ounce = 28,35 g
1 pound = 16 ounces = 454 g

"Tassenmaße" aus Europa
1 Tasse (150 ml) in Gramm:
dünnflüssige Zutaten wie Milch, Saft, Wasser, Sahne und Wein = 150 g
Honig = 200 g
Kakaopulver = 90 g
Konfitüre = 200 g
Nüsse und Mandeln, gemahlen = 70 g
Öl = 120 g
Puderzucker = 100 g
Speisestärke = 90 g
Weizenmehl = 100 g
Zucker = 150 g
"Eischwer"-Angaben
1 Ei Small (S) = bis unter 53 g
1 Ei Medium M) = 53 bis unter 63 g
1 Ei Large (L) = 63 bis unter 73 g
1 Ei Extra Large (XL) = mindestens 73 g

Fleischtascherln

1/2 kg Faschiertes
1 Ei
1 roter Paprika in Würfelchen geschnitten
1 Zwiebel
1-2 Essiggurkerln in Würfelchen geschnitten
 Salz, Pfeffer, Basilikum

2 Pkg Blätterteig
1 Ei zum Bestreichen

Alles fein vermengen und abschmecken, kleine Kugeln formen. Den Blätterteig aufrollen und in ca 12 Teile radeln. Auf jedes Teil eine Fleischkugel setzen, rundherum mit dem verquirlten Ei bestreichen, die Enden nach oben schlagen und verdrehen. Dann mit Ei bestreichen und im Backrohr bei ca 180° Heißluft eine halbe Stunde backen.

Tortenboden für Obstkuchen

2 Eier

8 dag Zucker

Salz

Vanillezucker

4 dag Maizena

4 dag Mehl

1 TL Backpulver

bei 180 Grad 25-30 Minuten backen

Brombeer-Parfait

 Rezept für sechs Portionen

    * 500 g Brombeeren
    * 150 g Zucker
    * 3 Eigelb
    * 2 Becher Sahne
    * 2 EL Cassis-Likör (oder Likör von anderen dunklen Beeren)
    * Minzeblättchen
    * Balsamicocreme

Zucker mit Eigelben schaumig schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Eine Handvoll Brombeeren beiseite legen, den Rest mit dem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Nach Geschmack Likör dazugeben. Wenn Kinder oder andere Nichtalkoholiker am Tisch sind, kann man natürlich auch Fruchtsirup nehmen, aber Alkohol ist nun mal ein Geschmacksverstärker.

100 ml vom Fruchtpüree abmessen und mit 1-2 EL Zucker zu einer süß-aromatischen Fruchtsauce abschmecken. Bis zur späteren Verwendung in den Kühlschrank stellen

Das restliche Fruchtpüree unter den Zucker-Eigelb-Schaum rühren. 2 Becher Sahne schlagen und die Zucker-Eigelb-Fruchtmasse vorsichtig darunter heben, damit es schön luftig bleibt. In eine geeignete Form füllen und mindestens drei Stunden ins Drei-Sterne-Fach stellen.

Die Schale ca. eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Froster nehmen und das Parfait antauen lassen. Der Wassergehalt ist bei diesem Rezept etwas höher, deshalb ist es auch härter als die anderen nach diesem Rezept zubereiteten Parfaits. Wenn es weich genug ist, mit dem Kugelportionierer oder einem Esslöffel Kugeln herausschaben und auf Dessertteller geben. Fruchtsauce darüber gießen und mit ein paar Brombeeren, etwas Balsamicocreme und Minzeblättchen garnieren.

Kürbis Chutney

1000 g Kürbis

500 g Pfirsiche geschält

300 g Zwiebeln in Würfeln
400 g brauner Zucker
1/4 l Weißweinessig
Rosinen
1 TL Salz
Zimt
Senfkörner
1 rote Chili entkernt, gehackt
Olivenöl

Zwiebel in Öl anrösten, Zucker dazugeben, rühren bis flüssig, mit Essig aufgießen, Früchte und Gemüse einrühren. 1 Stunde köcheln und sofort in Gläser füllen.

Kastanienwürfel

140 g Staubzucker
6 Eier
100 g Kastanienpüree (Maroni)
100 g Schokolade
20 g Mehl 

Eier trennen, aus dem Eiklar Schnee schlagen, beiseite stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Zucker, Dotter und Kastanienpüree schaumig rühren, die erweichte Schokolade, das Mehl unterrühren und am Ende den Eischnee unterheben, fingerdick auf das Blech streichen und bei 200 Grad 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Würfel von einem Ausmaß von ca 4x4 cm.

Fülle:
250 ml Schlagobers
40 g Staubzucker
100 g Kastanienpüree 

Schlagobers steif schlagen, Zucker und Kastanienpüree unterrühren.

Glasur:
200 g Schokolade
150 g Butter

Schokolade mit Butter zerlassen.

Eine Hälfte der Würfel mit Fülle bestreichen, die zweite Hälfte auf die Fülle geben, die gefüllten Würfel auf ein Gitter setzen und mit Schokoglasur überziehen.