Ribisel-Topfenstrudel

 

2 Stk Blätterteig aus dem Kühlregal
5 dag Butter
10 dag Zucker
2 Eier
25 dag Topfen
Zitronenschale
Vanillezucker

Eiklar zu festem Schnee schlagen, Eier mit Butter und Zucker schaumig rühren, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben, dann den Topfen und am Ende den Schaum der Eiklare. Auf den Blätterteig streichen, mit Ei oder Wasser bestreichen und bei 175° Heißluft ca 30 Minuten backen (sollte eine schöne Farbe haben).

Ribiselkuchen

25 dag Mehl (evtl. 5 dag durch Kartoffelmehl ersetzen, dann wird der Kuchen angeblich flaumiger)

25 dag Zucker

4 Eier

10 dag Wasser

10 dag Öl

1 Pkg Vanillezucker

1 Pkg Backpulver

1 Prise Salz

Eiklar steif schlagen.

Zucker mit den Dottern sehr flaumig rühren, anschließend Mehl, Vanillezucker, Salz und Backpulver beimengen, glatt rühren, das Wasser und das Öl langsam beimengen. Am Ende den Schnee unterheben. Auf ein Backblech streichen, Früchte nach Belieben auflegen.

Ca. 30 Min bei 175° C Heißluft backen.