Trüffelkugeln

400 g weiße Schokolade

50 ml Schlagobers

15 ml starker Espresso

Das Schlagobers mit dem Espresso aufkochen und mit der grob zerteilten Schokolade vermischen, über Wasserbad völlig schmelzen lassen. In einer flachen Schüssel ca. 2 Stunden durchkühlen lassen, Kugeln formen und in Schokoraspeln wälzen.

Kässtangerln II

Heuer sind sie nicht so dunkel geworden. Bestreut wurden sie diesmal abwechselnd mit Kümmel, Schwarzkümmel und einem thailändischen (nicht so scharfen) Chiligewürz. Nicht jeder mag eben Kümmel ....

Rezept

Nusstaler

4 Eiklar schlagen

200 g Kristallzucker dazugeben und ausschlagen

140 g geriebene Haselnüsse daruntermengen

Bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Kokosbussal

* 3 Eiklar

sehr steif schlagen und anschließend

* 25 dag Kristallzucker

vorsichtig darunter mengen und ausschlagen.

In  diese Masse 

* 20 dag Kokosflocken

* 1 EL Mehl

* 1 EL Zitronensaft

* 1 EL Rum

vorsichtig einarbeiten.

Die Masse mit 2 Kaffeelöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backrohr von 120 ° (Heißluft) ca 20-25 Minuten trocknen lassen.

Linzer Augen

200 g Butter (weich)
1 Ei
80 g Mandeln (gerieben)
220 g Weichselmarmelade
300 g glattes Mehl
1 Prise Salz
120 g Staubzucker
Staubzucker zum Bestreuen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt

Mehl, Butter, Salz, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Mandeln und Butter einen glatten Teig kneten. Anschließend 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
 

Danach den Teig ca. 4 mm ausrollen und runde Scheiben ausstechen. Eine Halfte der Scheiben (oberer Teil) drei kleine runde Augen ausstechen. Alle Teile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Min. backen
 

Die Kekse auskühlen lassen, die Hälfte ohne Augen mit Marmelade bestreichen und den oberen Keksteil (mit Augen) drauf setzen. Mit Staubzucker bestreuen.

Florentiner

1/4 l Sahne

125 g Zucker

2 Pkg Vanillezucker

1 EL geriebene Zitronenschale

1 EL geriebene Orangenschale

- zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen.

1 EL Zimtpulver

1 TL Kardamom

1 Msp. Nelkenpulver

1 Msp Muskat

50 g Butter

in den Topf dazugeben und unterrühren, die Masse vollständig erkalten lassen.

200 g Mandelblätter

100 g Zitronat

100 g Orangeat

1 Tasse Haferflocken

50 g Mehl

zusammen mischen und kurz ausquellen lassen.

Benötigt wird noch ein Becher Schokoglasur oder geschmolzene Schokolade.

Die Masse mit einem Eßlöffel auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen, evtl. mit einer Palette flach streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 ° ca 15-20 Minuten backen.

Noch warm vom Blech lösen und verkehrt auf ein Kuchengitter legen. Anschließend Schokoladeglasur im Wasserbad schmelzen und die Florentiner damit bestreichen. Gut abkühlen und aushärten lassen.