Mohn-Topfen-Tarte mit Heidelbeeren und Feigen

1 Bio-Zitrone (oder 1/2 Packerl Zitronenschale vom Backregal)

50 g weiche Butter

130 g Staubzucker

Mark einer Vanilleschote (oder einen Teil des Zuckers mit selbstgemachten Vanillezucker ersetzen)

4 Eier

250 g Topfen

30 g Grieß

30 g Mohn

1 Prise Salz

Öl oder Butter zum Ausfetten der Form 

Mehl zum Ausstreuen

250 g Heidelbeeren

2 Feigen (geschält und gewürfelt)

Das Backrohr vorheizen.

Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen.

Zitrone heiß abwaschen und die Schale reiben.

Zitronenschale mit Butter, Zucker und Vanilleschote verrühren. Dotter nach und nach einrühren und die Masse schaumig schlagen.

Topfen, Grieß und Mohn unterrühren und am Schluß das geschlagene Eiklar und die Früchte unterheben.

In die gefettete und bemehlte Form füllen und bei 175° Heißluft ca 25 - 35 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist.
Tarte sollte saftig und weich werden!