Florentiner

1/4 l Sahne

125 g Zucker

2 Pkg Vanillezucker

1 EL geriebene Zitronenschale

1 EL geriebene Orangenschale

- zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen.

1 EL Zimtpulver

1 TL Kardamom

1 Msp. Nelkenpulver

1 Msp Muskat

50 g Butter

in den Topf dazugeben und unterrühren, die Masse vollständig erkalten lassen.

200 g Mandelblätter

100 g Zitronat

100 g Orangeat

1 Tasse Haferflocken

50 g Mehl

zusammen mischen und kurz ausquellen lassen.

Benötigt wird noch ein Becher Schokoglasur oder geschmolzene Schokolade.

Die Masse mit einem Eßlöffel auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen, evtl. mit einer Palette flach streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 ° ca 15-20 Minuten backen.

Noch warm vom Blech lösen und verkehrt auf ein Kuchengitter legen. Anschließend Schokoladeglasur im Wasserbad schmelzen und die Florentiner damit bestreichen. Gut abkühlen und aushärten lassen.

Marzipan-Nuss-Muffins

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen

125 g Marzipan-Rohmasse - 12 Kügelchen formen

250 g Mehl (griffig)
60 g gemahlene Haselnüsse
2,5 TL Backpulver
1/2 TL Natron ...... zusammen mischen

1 Ei verquirlen und folgendes unterrühren:
170 g Rohrzucker
80 ml Öl
280 g Buttermilch

Beide Mischungen zusammenfügen, die Hälfte in Muffinsförmchen füllen, die Marzipankugeln hineinlegen und den restlichen Teig darüber geben. Im Backofen ca 20-25 Minuten backen!

Erdäpflkas

1 kg speckige Erdäpfeln
1 Zwiebel
1/4 Rahm
1/4 Schlagobers
Salz & Pfeffer

Die Erdäpfeln kochen, noch warm nicht zu klein zerstampfen. Die klein geschnittene Zwiebel, sowie den Rahm und das ungeschlagene Schlagobers dazugeben, salzen, pfeffern, kaltstellen.

Toffifee Muffins II.

Abwandlung des Rezeptes vom 19.11.2011:
100 g Nougat mit 100 g Kochschokolade ersetzen

Giouvetsi

Zutaten (6 Personen)

1 kg Lammfleisch (oder Rind oder Kalb)
½ kg Kritharaki ("Teigreis")
5 – 6 reife Tomaten oder eine Dose geschälte Tomaten
3 Zwiebel (klein schneiden)
1 Knoblauchzehe (fein zerdrückt)
1 Tasse Olivenöl
200 g Hartkäse oder Parmesan (gerieben)
Salz, Pfeffer, griechische Gewürzmischungen "Spaghetti" oder "Moussaka" oder Oregano und Thymian

Zubereitung

Den Zwiebel klein schneiden, das Fleisch in Würfeln. Zwiebel goldbraun anrösten, dann das Fleisch dazugeben, durchrösten. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen würzen, die geschälten Tomaten klein schneiden und dazugeben, sowie den Knoblauch und ca. eine Tasse Wasser. Dünsten lassen, bis das Fleisch fast weich ist, immer wieder Wasser angießen.

Dann den Teigreis dazumischen, in eine Auflaufform füllen und bei nicht sehr großer Hitze (ca 150 ° Heißluft) im Rohr garen. Immer wieder Wasser nachgießen und umrühren, kurz vor Ende der Garzeit nochmals salzen, umrühren und den Käse darüber streuen. Noch ca 10 Minuten im Rohr belassen..

Das Gericht kann auch in kleinen Portionstöpfen zubereitet werden.

Schinken-Avocado-Hörnchen

Nachdem der Osterschinken noch immer nicht gar ist, habe ich heute wieder einen Versuchsballon gestartet, lecker wars.

Schinken würfeln, anbraten, währenddessen Hörnchen bissfest kochen. Avocado nach Lust und Laune zerkleinern. 1/8 l Schlagobers (ungeschlagen) mit einem Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Alle Zutaten zusammenmischen und etwas stocken lassen.

Mangold-Schinken-Schafkäs-Strudel

1 Mangold
ca 200g g Osterschinken (Rest von Ostern)
ca 150 - 200 g Schafkäse
1 Ei
1 Blätterteig aus dem Kühlregal

Den Strunk vom Mangold grob abschneiden, den Rest in ca 1 cm Streifen schneiden und blanchieren, gut abtropfen lassen. Den Schafkäse und den Schinken in Würfel schneiden (da bei meinem ein Fettrand vorhanden war, habe ich den extra geschnitten und abgebraten). Alles mit dem Ei zusammen mengen, mit Pfeffer (Vorsicht mit Salz - der Schafkäse ist ziemlich salzig!), Basilikum und Oregano würzen, alles gut vermischen und auf den Blätterteig verteilen. Dieser wird dann eingerollt und bei 175° Heißluft im Backrohr ca 30 Minuten gebacken.