Freitag, 9. Dezember 2022

Weiße Kokos-Marzipan-Pralinen

 

Zutaten:
250 g Marzipanrohmasse
2 cl Cognac
100 g Zartbitterkuvertüre
150 g weiße Kuvertüre
100 g Kokosette

Zubereitung:
Marzipan zerkleinern und in einer Schüssel mit dem Cognac zerdrücken.
Zartbitterkuvertüre fein hacken und unter die Marzipanmasse mischen.
Aus der Masse walnussgroße Kugeln formen und kalt stellen.
Weiße Kuvertüre hacken und im Wasserdampf schmelzen.
Die Kugeln in die weiße Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Bevor die Kuvertüre fest wird die Kugeln in Kokosette wälzen und trocknen lassen.

Dienstag, 1. November 2022

Allerheiligenstriezel / Zopf


Zutaten

175 ml Milch
80 g Butter (weich)
500 g Mehl
2 Pkg Trockengern
100 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Zitronenschale, Bio, abgerieben
1 Ei
1 Eiklar

Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen
2 EL Hagelzucker
2 EL Milch
1 Eidotter


Die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen.
Mehl in eine Rührschüssel und die Hefe einbröckeln. Weitere Zutaten wie Milch-Butter-Gemisch, Staubzucker, Vanillezucker, Ei und Eiklar sowie abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Alles mit dem Knethaken eines Mixers kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verrühren.
Danach den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (ca. 40 Min.). Das Backblech mit Backpapier belegen.
 
Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf gut durchkneten. 2 gleich große Stücke teilen und nochmals durchkneten. Diese zwei Stücke in weitere 3 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einem Strang (etwa 25 cm) ausrollen. Drei Teigstränge auf das Blech legen und zu einem Zopf flechten. Dann mit den nächsten drei Teigsträngen einen Zopf flechten. Die Mini Osterzöpfe zugedeckt gehen lassen (ca. 30 Min.), bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Währenddessen den Ofen auf Ober- und Unterhitze, 180°C vorheizen.

Die Striezel mit dem versprudeltem Ei und der Milch gut bepinseln. Hagelzucker drauf geben.
Dann für 30 Min. in den Ofen auf mittlerer Schiene geben und goldgelb backen.