Germ / Hefe

Wenn keine Germ vorrätig ist, kann man sie auch selbst herstellen.

Dazu benötigt man:

• 100 ml Bier
• 1 TL Zucker
• 1 EL Mehl

Alles zusammenrühren und eine Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Die Menge ist gleich einem 50g Würfel frischer Germ.

Topfentorte

6 Eiweiß
100 g Staubzucker
1 Prise Salz
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6 Dotter
100 g Staubzucker
500 g Magertopfen
200 ml Milch
1 Vanillezucker
Saft einer ½ Zitrone
1 ¾ Packerl Vanillepuddingpulver

Den Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß mit einer Prise Salz und 100g Staubzucker sehr steif schlagen.

Eigelb mit 100 g Zucker vermischen, danach den Topfen dazugeben und gut vermengen. Dann die Milch dazugeben - Vorsicht, es kann spritzen!, danach das Vanillepuddingpulver beimengen. Extra den Vanillezucker mit der Zitrone vermischen, in die Masse geben.

Eiweiß vorsichtig unterheben.

Backen bei 160°, 30 Minuten, dann Ofen zurückdrehen auf 130°. Weitere 5 Minuten backen.

Zum Abkühlen die Torte 10 Minuten bei leicht offener Backofentüre (Kochlöffel einzwicken!) stehen lassen.

Mit Zucker bestreuen und zB mit Himbeersauce servieren, wer mag, kann aber auch Lebensmittelfarbe auf die Torte träufeln und vor dem Backen kreisförmig verrühren - das sieht super aus!

Chili con Carne

2 größere Zwiebel
1/2 kg Faschiertes (ich nehme gemischtes)
2-3 Dosen gehackte Tomaten
Tomatenmark (ca 10 cm aus der Tube)
Knoblauch nach Belieben (1-3 Zehen)
Salz, Pfeffer, Chili, Gulasch- oder Suppenwürfel
1/2 bis 3/4 Dose Mais
1-2 kleine Dosen rote Bohnen
1 große Dose weiße Bohnen
Evtl:
Paprika grün, rot und gelb
Ölpeperoni

Zwiebeln in Ringe schneiden und in Olivenöl goldbraun braten, Faschiertes dazugeben und durchrösten, Knoblauch zerdrücken und mitbraten. Gehackte Tomaten und Tomatenmark sowie die Gewürze dazugeben und eine Weile vor sich hin köcheln lassen, bis die Tomaten eingekocht sind. Etwas später die Bohnen und den Mais dazugeben, auch eine Weile weiterdünsten.

Kleiner Tipp am Rande: ich gebe nicht zu viel Chili hinein, stelle aber die Gewürzmühle mit dem Chili und viererlei Tabasco (normales, grünes, eins mit Knoblauch und "Chipotle") auf den Tisch.

Kurz vor dem Servieren in kleine Würfel geschnittene Paprika und evtl. geschnittene Peperoni beimengen.

Punschkugeln 2016

1 Doppelpackung Leibnitzkekse (zerkeinert, am besten in einem Säckchen mit dem Fleischschlögel)
200 ml Rum darübergießen und aufweichen lassen, mit einer Gabel zerdrücken

80 g Marmelade
125 g Schokolade
100 g Haselnüsse
daruntermischen und alles in der Küchenmaschine verrühren.
Durchkühlen und Kugeln formen. In Schokostreuseln wälzen.
Dann am besten über Nacht nochmal durchkühlen.

"Raffaelo-Kugeln"

16 dag Butter
30 dag weiße Schokolade
20 dag Staubzucker
20 dag geriebene Mandeln
4 Phiolen Rumaroma

Butter flaumig rühren, erweichte Schokolade dazugeben, dann den Staubzucker, das Rumaroma und die Mandeln. Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen, dann kleine Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen. Gut durchkühlen!

Geburtstagstorte für meine Tochter

Mit dem Rezept vom Schoko-Kokos-Kuchen habe ich meine erste Fondant-Torte zum Geburtstag meiner Tochter hergestellt. Ist ganz gut gelungen, nur habe ich keine Ganache aufgetragen, sondern die selbstgemachte Marillen-Kokos-Marmelade. Ein Fehler, wie sich danach herausstellte, weil das Fondant doch dann einige Wellen bzw Beulen aufwies. Wenn ich nicht eine rote Torte gewollt hätte ... ich find doch, dass eine Torte mit Schokoglasur oder einem Cremetopping besser schmeckt, Fondant ist mir einfach zu "künstlich".

Hier das Ergebnis!

Und jetzt kommt noch ein Foto von meiner Tochter - genial.oder??

Dill-Chili-Gurkengemüse

 

Für 2 Personen:
1 Gurke

Olivenöl, Butter

Salz, Chili, Dille

evtl. etwas Rahm

Die Gurke schälen und halbieren, anschließend mit einem Löffel die Kerne ausschälen und die Gurke in ca 0,5 cm breite Scheibchen schneiden - es entstehen Halbmonde.

Die Butter und das Olivenöl in einem Wok oder einer Pfanne zergehen lassen, die Gurke hinzufügen und nicht zu weich dünsten. Anschießend mit Salz, Chili und etwas selbst gemachtem Vegeta würzen. Frischgehackte Dille hinzufügen.

Nach Belieben kann auch noch frischer Rahm dazugegeben werden.