Spaghettikürbis mit Paradeiser-Salsa

Zutaten
Spaghettikürbis

Olivenöl

Knoblauch

Rosmarin

Salz und Pfeffer

Butter
-
Tomaten
Knoblauch
Jungszwiebel
Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Kürbis der Länge nach halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Rosmarin auf den Kürbishälften verteilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kürbishälften im vorgeheizten Backofen bei 200°C (180° Heißluft) 30 bis 45 Minuten backen, je nach Größe der Kürbisse. Mit einer Gabel prüfen, ob der Kürbis weich ist, anschließend mit einem Löffel das Kürbisfleisch aus dem Kürbis schälen, es zerfällt dann in Spaghetti. Auf den noch warmen Kürbis ein paar Butterflocken verteilen.

Dazu passt ganz hervorragend eine einfache Paradeiser-Salsa. Dazu frische Tomaten (am besten aus dem Garten) in kleine Würfel schneiden, evtl. eine Zehe Knoblauch darüberpressen, 1-2 Standen Jungszwiebel fein geschnitten darüber streuen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

French Toast / Arme Ritter

Letztens bin ich mit einem irren Gusto auf sogenannte French Toasts aufgewacht. Das lustige daran ist, dass ich mich nicht erinnern könnte, schon jemals welche gegessen zu haben - aber im Hinterkopf hatte ich die vielen Toastscheiben, die ich noch zuhause hatte. Und dieses Rezept: Toasts in süßer Form.

Zutaten für 2 Personen:

4 Scheiben Weißbrot-Toast

ca. 80 ml Milch

2 Eier

1-2 EL Zucker

1 TL Vanillezucker

und natürlich die obligatorische Prise Salz

Butter für's Braten

und für obendrauf: frisches Obst je nach Laune und Ahornsirup [oder Honig] ;)

Zubereitung:

Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel oder einem Suppenteller zusammenmischen. Es darf auch mehr oder weniger Zucker sein - je nachdem, wie es einem schmeckt.

Die Toastscheiben dann in dem Gemisch wenden und gut aufsaugen lassen - Achtung, dass sie nicht zu matschig werden, aber sie sollten bis innen vollgesogen sein. Wer es mag, kann auch die Ränder der Scheiben vorher abschneiden.

Die Butter in eine Pfanne geben und sobald sie flüssig bzw. leicht braun geworden ist, dürfen die Toastscheiben hinein. Ordentlich anbraten lassen und wenden - fertig!

Man kann frisches Obst kleinschneiden und dazuessen - ich hab' aus Himbeeren und Bananen einen warmen "Obstgatsch" gemacht und über meine French Toasts gegeben. Ahornsirup darüber - der macht's perfekt!

Croque Madam

Bei uns gab es heute einmal ein etwas anderes Frühstück!

Zutaten pro Person:

2 Scheiben Toast

2 Eier

2 Scheiben Schinken

geriebenen Käse nach Belieben

Butter

Zubereitung:

Die Toastscheiben dünn mit Butter bestreichen und in die Muffinformen noch ein kleines Stück Butter legen. Dann die Toastscheiben durchschneiden:

 

Das längliche Stück zuerst in eine Mulde der Muffinform legen und dann die beiden Dreiecke so placieren, dass die rechtwinkelige Spitze zur Mitte zeigt. Etwas andrücken. 

Danach mit einem Blatt Schinken auslegen, ein ganzes rohes Ei in die entstandene Mulde geben. Vorsicht: wenn die Eier groß sind, kann es sein dass die Menge des Eiweißes zu groß ist, daher vielleicht vorher das Eiweiß in eine extra Schüssel geben, den Dotter in die Mulde geben und dann erst mit dem Eiweiß auffüllen. 

Zum Schluß salzen und pfeffern und den geriebenen Käse (es eignet sich jeder, aber besonders gut ist Gruyere, Cheddar, Rauchkäse oder auch Parmesan) darüber geben. Nun ab ins Rohr damit, 150-160 Grad Heißluft und ca 15 Minuten sollten reichen. Das Eiweiß sollte jedenfalls gestockt sein, das Eigelb darf ruhig noch etwas flüssig sein.

Mousse au Chocolat

Mein Erstversuch, Rezept muss noch verfeinert werden, da es nicht so richtig "stand" - beim nächsten Versuch probiere ich, Gelatine beizumengen oder "Sahnesteif" zu verwenden:

3 Eier

250 ml Schlagobers

200 g Schokolade

40 g Staubzucker

2 EL Wasser (heiß)

Eier trennen, Eiweiß und Schlagobers getrennt sehr steif schlagen.

Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und cremig rühren.

Die Schokolade, noch flüssig, untermengen.
Anschließend gleich das Obers und den Eischnee unterheben.

Gut kühlen, nach einigen Stunden können Nockerln ausgestochen werden.

Überbackene Käseschnitzeln mit Beilagen

Käseschnitzerln

6-8 Schweinskoteletts

1 mittlere Zwiebel

6-8 Scheiben Frühstücksspeck

1 Pkg geriebener Mozzarella

250 ml Schlagobers, ungeschlagen

Salz, Pfeffer

Die Zwiebel in Ringe schneiden und ohne Zugabe von Fett in einer flachen Auflaufform verteilen, die Koteletts evtl vom Fettrand befreien (unser Hund freut sich dann) und nebeneinander ebenfalls in die Form schlichten. Salzen und Pfeffern und je nach Belieben mit Speck belegen. Den Mozzarella (muss nicht die ganze Packung sein) über dem Fleisch verteilen und darüber das Schlagobers gießen.

Im Backrohr bei 175° Heißluft ca 45 Minuten backen, der Käse sollte etwas Farbe haben und das Schlagobers sollte fast eingekocht sein.

Dazu passen Petersilkartofferln, Ofenkartoffeln, ein Erdäpfelschmarrn, Pommes oder auch Reis. Auf dem Bild sieht man auch ein Zucchinicurry. Frischer grüner Salat, oder auch ein Gurkensalat rundet das Gericht ab.

Erdäpfelschmarrn

Kartoffeln nach Belieben

Zwiebel nach Belieben

Olivenöl, Butter

Salz, Pfeffer, Kräuter (Petersilie oder auch Rosmarin)

Die Erdäpfeln kochen und schälen, in die Hälfte schneiden und in Olivenöl mit Butter anbraten. Am besten lässt man sie einmal auf der einen Seite bräunen und wendet sie dann. Nach dem Wenden grob geschnittene Zwiebel darüber streuen, würzen und weiter braten. Man kann sie dann so nach und nach mit dem Kochlöffel zerteilen, aber das vorherige Anbraten finde ich schon wichtig.

Zucchinicurry

1 Zucchini

1 Zwiebel

Olivenöl, Butter

Curry, Salz, Pfeffer oder Chilipulver

Den Zwiebel in Ringe schneiden und in einem Gemisch aus Olivenöl und Butter etwas mehr als glasig braten, dann die in Stifte oder geviertelte Scheiben geschnittene Zucchini dazugeben und durchrösten. Vorsicht, die Zucchini wird ziemlich rasch weich und es ist Geschmackssache, wie weich man sie haben möchte. Anschließend würzen und schon ist das Gericht, das als Beilage oder auch als Hauptgericht gegessen werden kann, fertig.

Kardinal - Torte!

© Lovely Photos

Das Rezept der Kardinalschnitte wurde von mir in der Form leicht verändert und daraus wurde eine Geburtstagstorte für die weltbeste Tochter!

Das Bisquit in der Tortenform backen und einmal durchschneiden, die Baisermasse auf zwei Backpapier-Zuschnitte auftragen und nach Angabe vom obigen Originalrezept (evtl. ein bisschen länger) backen. Dann in der Reihenfolge zusammensetzen: Biskuit - Marmelade - Schlagobers - Himbeeren - Baiser und dann das ganze noch einmal. Wahlweise kann man auch die Baisermasse ganz oben draufsetzen!

 

Edit: DANKE an meine Lektorin Connie O., du bist die Beste!

Fächerbraten

ca 1 kg Schweinsbraten

Butter / Olivenöl

15-20 dag Champignons

5-6 Scheiben Schinken und/oder Frühstücksspeck

Zwiebel und Knoblauch nach Belieben

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Champignons fein blättrig schneiden und in Butter anrösten, auskühlen lassen.

Das Fleisch Fleisch salzen und pfeffern, mit etwas rotem Paprikapulver einreiben, dann der Länge nach 5-6 mal zu 2/3 der Höhe einschneiden.

Einschnitte salzen und pfeffern, in je einen Einschnitt eine Scheibe Schinken/Speck so einlegen, dass eine Tasche pro Einschnitt entsteht. Diese mit den Champignons füllen.

Das Fleisch mit Spagat quer zu den Einschnitten zusammenbinden, in einem Butter/Olivenöl-Gemisch von allen Seiten anbraten und wie jeden anderen Braten im Rohr evtl mit Zwiebeln und Knoblauch etwas mehr als eine Stunde braten und immer wieder aufgießen. Bei der Niedriggarmethode bei nur ca 130° natürlich länger.

Das Fleisch aufschneiden und dann erst den Spagat entfernen, mit dem Saft anrichten.

Dazu passt Reis in allen Variationen und grüner Salat.